起乖家

光頭大叔從朋友那裡借了一台Picobrew Zymatic回來試用。在家裡供奉了好一陣子終於鼓起勇氣第一次用他釀酒。
Picobrew Zymatic應該算是半自動釀酒機，可以完成糖化和煮沸這兩個最熱的步驟，沒有冷卻/熱交換裝置，需要自行將可樂桶浸於冷水中降溫，也無法控溫發酵。

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Schwarzbier在德文中的意思即為「黑啤酒」，是一種源自於中世紀德國的深色拉格。酒體中等，有著深沈接近不透光的酒色，口感卻溫和柔順。今日Schwarzbier不只在德國本地，在世界各國都非常受精釀啤酒愛好者歡迎，在美國有為數不少的酒廠及微型酒廠釀造這種風格的啤酒。
Schwarzbier的歷史

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糖化完成後在移入煮沸鍋前，需要把澱粉酶生成的糖盡可能全部移入煮沸鍋中。（當然如果你跟KIRIN一番榨一樣堅持只用第一道麥汁也不是不可以，只是要達成預期的OG需要用的麥芽更多，花費也更多。）所以我們需要幾個步驟把糖化鍋中的糖盡可能洗出來。
Mash out：把糖化鍋的溫度提高，增加含糖溶液的流動性。一般Mash out 溫度是大約76oC左右，溫度過高會造成麥芽中的單寧大量溶出，釀造完成的酒會帶有澀味。如果你是直接使用鍋子在爐上進行糖化，Mash out 只要打開爐火，讓溫度上升到76oC就可以了；使用保溫桶糖化的同學們，這時候你就需要上一篇介紹的這個計算器啦。

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自釀同學們獲得各種釀酒知識和酒譜最快最普及的方法應該就是網路了吧。這一篇跟大家分享幾個常用到的網站，包括釀酒的基本知識、酒譜和計算器，如果各位同學們有推薦的網站也歡迎留言交流囉
第一個當然是國內最大FB自釀社團：自釀啤酒狂熱份子俱樂部。

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[圖片來源：https://beerandbrewing.com]
New England IPA 最近在精釀啤酒圈掀起一陣風潮。非常低的苦味，卻有著濃郁柑橘、熱帶水果的香氣和飽滿的口感，是一種喝起來像果汁一樣的啤酒風格類型。

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[圖片出處：http://beersmith.com]
閱讀國外自釀網站時常會看到加入酒花的時機是FWH, first wort hopping。FWH是在洗糖的時候就先將部份的啤酒花放入煮鍋中，再直接用這個煮鍋收集流出的麥汁。收集麥汁的過程中，這些啤酒花會被熱麥汁萃取出我們需要的啤酒花精油。FWH啤酒花會一直留在煮鍋中直到煮沸完成。

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閱讀酵母資訊的時候常常會看到兩個名詞：Attenuation和Flocculation，這兩個名詞分別代表什麼意思？

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釀啤酒最重要最基礎的三種材料：
麥芽
啤酒花
酵母

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Brewie自動釀酒機由匈牙利公司NEWITY在2015年indiegogo網站上募資成功生產，是一台Brew in a bag（BIAB）的自動釀酒機。需要連接家中的水龍頭使用。
使用的麥芽、啤酒花等可以跟Brewie購買材料包Brewie Pad，也可以自己準備。官方說明表示若自己準備麥芽，必須放置在Brewie專用的Brewie bag中進行糖化才能確保整個過程不會出錯。

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群眾募資平台的興起，越來越多的好點子（和壞點子）更容易做成產品面市啦

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從去年開始就一直心心念念想要自己釀製梅酒。在網路上搜尋「釀梅酒」，找到的都是用米酒頭、Vodka、威士忌等酒類泡製梅酒的作法，但我想要「釀」梅酒啊！！用酒泡梅子應該叫泡梅酒不是釀梅酒吧...
3月底跟台灣好農預購了10斤青梅，預購後大概10幾天就收到了，回家馬上來處理～

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