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從去年開始就一直心心念念想要自己釀製梅酒。在網路上搜尋「釀梅酒」,找到的都是用米酒頭、Vodka、威士忌等酒類泡製梅酒的作法,但我想要「釀」梅酒啊!!用酒泡梅子應該叫泡梅酒不是釀梅酒吧...

3月底跟台灣好農預購了10斤青梅,預購後大概10幾天就收到了,回家馬上來處理~

一邊清洗一邊挑出受傷、破皮的梅子,完好的梅子們清洗過用餐巾紙稍微擦乾,用牙籤挑出蒂頭,平鋪在盤子上用除濕機 + 電扇吹一整天乾燥。

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清洗釀酒用的罐子。我用的是傳統桃太郎玻璃罐,有各種大小,在雜貨店、小北百貨之類的地方都有賣,找不到的話網拍也有。玻璃罐耐刷,可以用各種刷子用力清潔,不會因為瓶壁受損而容易藏污納垢。

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裝進梅子前,先消毒玻璃罐。這次使用滅百菌,每一小包加水至一公升,可以拿來消毒盛裝食物的器具,消毒後不需再用清水潤洗。泡好後的顏色是透明黃色,當次沒有用完的滅百菌可以放在冰箱冷藏,黃色完全衰退到透明之前都還可以使用。把部份滅百菌裝進噴瓶,稍後可以拿來消毒手部、蓋子等。另外倒一些滅百菌溶液進玻璃罐,蓋子蓋上,上下搖動潤洗整個罐子,將剩餘的溶液倒出就消毒完成啦。

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都準備好了就可以開始準備釀梅酒啦

準備的材料:

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下班後就是要把家事全部做完,洗完澡攤在沙發上喝酒喝到撐不住再去睡覺!

市面上的蘋果酒太甜,在網路上搜尋了一下發現釀蘋果酒沒有想像中困難,馬上開始吧~

步驟跟材料都非常簡單:

材料:

100%蘋果汁

Costco的濃縮還原蘋果汁就可以了,注意不要買到有果肉的或是蘋果汁飲料

Cider 酵母一包

網路上可以找到賣自釀啤酒材料的賣家,我跟金鼎軒買SafCider,一包一百多塊

白砂糖

沒了

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